ロッジのスキレット料理に最近ハマってます。
今回もステーキ肉です。
いただきものでステーキ肉を貰ったので、せっかくなので焼いてみました。
＜ステーキ肉を焼くときの３つのコツ＞
①ステーキ肉は調理前に常温で30分置いておく
②強火⇒弱火で裏表を焼く
③焼いた後はアルミホイルで包んで寝かせる
今回はニンニク醤油で食べたいので、ローストガーリックから作ります。
フライパンに油を入れて薄切りのニンニクスライスを入れます。
弱火でじっくりとロースト。
最初は水分がでてヘナヘナになりますが、時間をかけるとカリカリになります。
カリカリになったら一旦、取り出します。
おなかの減ったチビ達をおとなしくさせるためにトウモロコシとソーセージを炒めますｗ
スキレットだと香ばしく焼けます。
さて、肉を焼きます。
ミディアムレアを目指します。
強火30秒⇒弱火1分
ひっくり返して
強火30秒⇒弱火1分30秒
ぐらいを目安に。
煙がでるくらいの強火で焼き始めます。強火で30秒。
弱火に落として1分。
ひっくり返して、強火で30秒⇒弱火で1分半
アルミホイルで包んで3分ほど寝かせます。
肉を寝かせている間にソース作り
シンプルに肉を焼いた後の肉汁と醤油を火にかけてひと煮立ちさせて完了。
寝かせた後のお肉。
肉汁が出た場合は勿体ないからソースに混ぜても良いかも。
カットして、お皿に盛りつけて完成！！
薄いお肉だったので焼くのが難しそうですがスキレットなら表面を手早くコンガリ焼くことができます。
今回10-1/4インチのスキレットを利用しました。
薄めの１人前100グラム程度なら3枚ぐらい焼けます。
もう少し厚めのお肉なら4人前ぐらいは焼けるので、ファミリー向けにピッタリ。
動画もあります
ロッジスキレットでステーキ
