ダッチオーブンで石焼き芋に挑戦

2022年6月14日

石焼き芋用の石を利用してダッチオーブンで石焼き芋に挑戦したいと思います。
石はキャンパー御用達の鹿番長（キャプテンスタッグ）製3kg

ダッチオーブンはユニフレームスーパーディープ10インチです。

＜ダッチオーブンの石焼きいもの作り方＞

箱に書いてある作り方の手順は以下の通り。

※下準備　石、さつまいもはきれいに洗っておく。
　洗浄した石は十分に乾燥させておく。

（１）ダッチオーブンに石を敷き詰め、フタをしたまま約30分間中火で余熱する。
（２）余熱が終わったらさつまいもを入れ、石で包み込むように並べる。
（３）フタをしたまま、弱火で30分ほど、焼き上げる。

なるほど、余熱30分、焼き上げ30分。一時間ほどですね。
それでは、やってみたいと思います。

＜下準備＞
箱を開けてみました。普通の丸石ですね。その辺のと違って割れにくいのかな。

まずは石の洗浄、ざるとボールに石を入れて。

水で洗浄します。お米を洗うようにもみ洗いしました。

面倒ですが結構汚れがでます。洗浄推奨。

しばらく置いて乾かします。濡れたまま使うと割れるそうです。

いよいよ芋を焼いていきます。
（１）石の余熱
石をダッチオーブンに全て入れます。

中火で30分。

IHだとタイマーセットできるので便利ですね。

（２）いもをダッチオーブンに入れます。
一旦、半分ぐらいの石をよけます。

芋を石の上に並べて。

残りの石を上からかぶせます。

10インチのダッチオーブンだと芋の量によっては3kgでは少し石が足りないかも。
（３）芋を焼きます。
弱火で30分焼きます。

出来上がり！！

ねっとりホクホクして甘い石焼き芋になりました。大成功です。
焼き芋を甘くするには、約60℃～70℃ぐらいの低温で長時間じっくり加熱するのが重要とのこと。
そうするとサツマイモに含まれる酵素の力で芋のでんぷんが麦芽糖という成分を生成するんだとか。
ちなみに、ダッチオーブンだけだと、水蒸気で芋が一気に過熱されてしまうため、甘くなりにくいそうです。
電子レンジで芋を加熱しても美味しくないのも、急速に加熱し過ぎなのが原因みたいですね。
石の箱にも記載されていますが、石焼きだと遠赤効果でじっくり焼けるので美味しくなります！！
今度は焼き栗なんかもやってみようかな。