自家栽培の九条ネギが収穫時期になったので収穫してスキレットでネギ焼きを焼いてみました。
自家栽培ネギとネギ焼きについて
九条ネギは自家栽培の鉢植えで沢山栽培しています。
栽培してもすぐに再生するのでいつでも薬味などで使えて便利です。
ネギ焼きは生地を薄く焼いて輪切りのネギを大量に乗せるタイプ。
関西ではお好み焼きのように生地に混ぜ込むネギ焼きもあります。
個人的には広島のお好み焼きのように生地は薄いタイプが好きです。
ネギの食感と甘みをより堪能できます。
材料
- 生地
- お好み焼き粉：50g
- 水：70ml
- 卵：半分（溶き卵）
- 具材
- 九条ネギ：たくさん
- 豚肉：バラ肉２、３枚
- 揚げ玉：大さじ２
- 玉子：１個
- 削り粉：２つまみ 鰹節を細かくしたものでも可
- 紅生姜：お好みで
- タレ
- お好み焼きタレ： 大さじ２
- めんつゆ：大さじ１
作り方
- 生地作り
- 生地の材料を混ぜます。玉子の半分は別にとっておきます。
- 生地を焼く
- 熱したスキレットに油を引いて火から下ろして少し冷まします。（油を定着させる）
- 中火で再度加熱して少し煙が出てきたらお玉で生地の半分を真ん中に流します。
- 生地にお玉の底を押し当てて中心から外の方へ円を描きながら広げます。
- 具材を乗せる
- 生地の上に削り粉をふりかけます。
- ネギを広げて乗せます。
- 揚げ玉を乗せます。
- 残りの生地を上から満遍なくふりかけます。
- 生地の残りをふりかけます。
- 豚肉を広げます。
- 返して焼く
- フライ返しを生地の底に入れてひっくり返します。
- フライ返で上から強く押さえます。ギューギュー。
- 中火のまましばらく加熱します（5分ぐらい）
- 卵を焼く
- 一旦中身をお皿に取り出します。
- スキレットに卵を入れてその上からネギ焼きを入れます。
- ネギ焼きを上から押さえながら一回転回します（卵を広げる感じ）
- 卵が固まったらひっくり返して出来上がり
