久しぶりにダッチオーブンでローストチキンを作りました。
ハーブの自家栽培を始めたので、最近ハマっているスパイスとハーブを合わせて香り豊かなハーブチキンに仕上げました。
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材料
- 手羽先15本
- 玉ねぎ２つ 皮付き半カット
- ニンニク 好きなだけ
- オリーブオイル 適量
- ハーブ（ローズマリー、タイムなど）
- オリジナルBBQスパイス（肉の量の3%ぐらい）
作り方
- 手羽先を袋に入れてスパイスを入れてモミモミします。
- オリジナルBBQスパイスのレシピはこちら「オリジナルBBQスパイスのレシピ」
- オリジナルBBQスパイスの塩分は60%で調合してます。
- 塩分は肉の量に対して1.5%ぐらいが良い塩梅なので今回は3%ぐらいにしました。
- 肉を炒めます
- ニンニクを３粒ほど皮を剥きます
- ダッチオーブンを熱してオリーブオイルでニンニクを炒めます
- 手羽先の皮目を炒めて焼き目をつけます
- 一旦、ニンニクと手羽先を取り出します
- 玉ねぎの上に手羽先をのせます
- ダッチオーブンの中に網を敷きます。
- その上に皮付きのまま半カットした玉ねぎを切った面を下にしておきます。
- その上に手羽先をのせます。
- ローストします
- 手羽先の上にハーブとニンニクを皮ごとのせます
- 蓋をして下を強火で蓋の上に上火の炭を5つほどのせます
- ダッチオーブンの中が温まってきたら下火を弱火にしてじっくりと30分ほどローストします
- 時々蓋を開けて火の通りを確認して、いい感じになったら出来上がり。
やっぱりキャンプでは見た目も豪快で盛り上がりますねぇ。
私が利用しているダッチオーブンはユニフレームの10インチサイズ。
通常の鋳鉄製のダッチオーブンと違い鉄製なので洗剤で洗うことができるので便利です。
錆びにくくメンテも楽チン。
サイズは10インチサイズが扱いやすくて使い勝手が良いのでおすすめです。
